Eliminate il pistillo ai fiori di zucca e fatene appassire, la metà, in padella, con olio e scalogno tritato. Imburrate e foderate uno stampo da plum cake, con della carta forno.
Disponete i restanti fiori di zucca, lavati aperti e senza pistillo sui bordi e sul fondo, dello stampo.
Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo e incorporatevi i fiori di zucca appassiti, unendo, olio, sale e pepe. Riempite lo stampo con il composto di riso e infornatelo in forno già caldo a 180° per circa 15'.
Tagliate a pezzetti i carciofi puliti, poi metteteli in padella con olio e aglio sul fuoco. Bagnate con un po' d'acqua, la maggiorana e continuate la cottura regolando con sale e pepe.
Sfornate il cake di riso e servitelo contornato dalla salsa ai carciofi.