Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua e zucchero, unirlo poi alla farina, le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Ottenuto un composto ben uniforme amalgamare anche i formaggi grattugiati e lo speck in pezzettini.

Far lievitare avvolto nella pellicola per un'ora.

Mettere l'impasto della cake in uno stampo a cassetta, foderato di carta forno, lasciarlo lievitare per altri 45 minuti e poi cuocere per circa 50-60 minuti in forno a 200°.