Preparazione: In una padella scottare i cuori di lattuga con olio e sale. Poi infornare il bacon per qualche minuto a 200°. Tagliare quindi il pane a dadini e saltarlo in padella con olio e acciughe. In un'altra padella, con aglio sale e origano, scottare il pollo tagliato a striscioline. Infine, mettere nel piatto la lattuga scottata con il bacon croccante, il pane tostato e il pollo. Condire l'insalata con un'emulsione preparata frullando un uovo intero, l'aceto, l'olio, il parmigiano ed il pepe.