Cacio e pepe a modo mio - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
400 gr
150 gr
150 gr
4
alcuni grani
» Sale
q.b.
q.b.
Preparazione:

Buttare la pasta in acqua bollente salata. Tagliare i carciofi con una mandolina e friggerli in olio extra vergine di oliva. Nel frattempo, grattugiare insieme il grana e il pecorino romano. Mettere il tutto in una ciotola aggiungendo del pepe e un po' dell'acqua di cottura. Con una frusta creare una crema. Scolare la pasta e condirla con la crema ottenuta. Con l'aiuto di un mestolo formare dei nidi con la pasta e decorare con i carciofi fritti, pepe macinato e foglie di mentuccia.