Preparazione: Lavare un limone sotto l'acqua corrente e spazzolarlo con cura per eliminare ogni traccia di impurità, quindi asciugarlo e grattugiarne la scorza. Dividere a metà entrambi gli agrumi e spremerli; privare i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne e tritarli finemente. Porre in una terrinetta il succo e la scorza grattugiata dei lime, il peperoncino e la menta tritati, il sale necessario e il burro, ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando saranno perfettamente amalgamati fra loro. Servire il burro al lime freddo nella scorza svuotata di mezzo frutto.
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