Fondere il burro. Mescolare a parte la farina con lievito, un pizzico di chiodi di garofano e 2 cucchiai di zucchero; sbattere il tuorlo dell'uovo con 100 ml di latte, quindi unire questo composto a filo alla miscela di farinam nescikare e unire anche il burro fuso e il latte rimasto. Mescoalre per qualche minuto l'impasto sul tavolo, quindi dividere il composto in tante palline grande come noci e disporli su una placca rivestita di carta fonor. Cuocere i bunuelos per 15 minuti a 180, forno preriscaldato.
Nel frattempo preparare lo sciroppo che servre per decorare i dolcetti: bolire 500 ml di acqua con un pezzo di cannella e lo zucchero; quindi farlo sciogliere e lasciar sobbolire per 10 minuti fino ad ottenere una crema densa.