Frullare gli amaretti e miscelarli con 200 gr di zucchero ed il cacao amaro; aggiungere 5 uova ed un tuorlo e mescolare accuratamente infine aggiungere il latte caldo a filo continuando a mescolare. Fare il caramello con lo zucchero restante e l'acqua, versarlo nel nostro stampo per il bunet ed infine mettere anche il nostro composto. Coprire il nostro stampo da plumcake con della stagnola bucando il centro e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa un'ora.
Lasciare intiempidire il bunet prima di sformarlo.