Cuocere il riso con il latte a cui avremo precedentemente unito lo zucchero, poca scorza d'arancia, 1 pizzico di sale, il bacello di vaniglia aperto; una volta cotto il riso il latte si sarà ripreso, andremo ad aggiungere i due tuorli d'uovo avendo cura di togliere dal fuoco e aggiungendo poco alla volta mescolando altrimenti l'uovo si cuocerà senza amalgamarsi. Far raffreddare il nostro budino di riso per una giornata in frigorifero.