Scaldare il latte, metterci all'interno della scorza di limone e portarlo ad ebollizione, imburarre una pirofila e rivestirla con il panettone bagnarlo con del rum. Tagliare le mele a spicchi sottili e disporle all'interno del panettone; per la crema sbattere le uova con lo zucchero e unire il latte a filo continuando a mescolare, versare il composto allinterno del panettone e fare un'altro strato di mele, cuocere per circa 30 minuti a 180° coprendolo con la stagnola, dopodichè toglieremo la stagnola e metteremo lo zucchero di canna per poi continuare la cottura per una ventina di minuti circa, sfornare e far raffreddare prima di sformare il nostro budino di panettone e mele.