Budino di pane al cioccolato - Antonella Clerici

Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
70 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.


Ingredienti
650 gr
» Panna
240 ml
100 gr
» Uova
5
» Burro
75 gr
» Arancia
1
1 cucchiaino
» Sale
1 pizzico
Preparazione:

Tagliare il pane a cubetti. Scaldare la panna senza farla bollire, poi toglierla dal fuoco e unire il cioccolato grattugiato, mescolarli per farli sciogliere e amalgamare lo zucchero, i tuorli, il burro, la cannella e la scorza grattugiata dell'arancia. Versare il composto sui cubetti di pane, mescolare per farlo assorbire, unire gli albumi montati a neve con il latte. Versare il composto in una teglia quadrata da 20 cm di lato, imburrata. Adagiare questa teglia in una più grande, riempirla di acqua e infornare il tutto per 40 minuti a 180°. Infine far intiepidire il budino di pane e servirlo.