Soffriggere in padella un filo di olio di semi con la cipolla tirtata , l'aglio, i chiodi di garofano, un pizzico di sale e di pepe. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere il brodo, la salsa worcester e il porto, lasciando sobbollire per circa 10 minuti.

Infine togliere l'aglio e i chiodi di garofano, passare con il frullatore fino a ridurla in crema e servire con un po' di gruviera grattugiato.