Portare a ebollizione in una pentola l'acqua con le carcasse di pollo; quando l'acqua bolle abbassare il fuoco e unire in pentola tutti gli ingredienti, poi coprire con un coperchio e far cuocere per 3 ore.

A fine cottura unire il prezzemolo, condire il brodo con sale e pepe, quindi servire ben caldo.