Brodo di pesce - Gianfranco Vissani

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
80 min
Portata:
Impasti base
Difficoltà:
Ingredienti
» Sedano
50 gr
» Carote
40 gr
» Cipolle
20 gr
» Porri
30 gr
60 gr
50 gr
» Timo
1 rametto
2 rametti
1 rametto
1 rametto
» Lauro
1 foglia
4 grani
300 gr lische e teste
300 gr lische e teste
» Acqua
3 l
» Sale
q.b.
Preparazione:

Far spurgare il pesce per 15 minuti sotto all'acqua corrente. Riunire tutti gli ingredienti in una grossa pentola con l'acqua, condire con una presa di sale e far sobbollire il tutto per circa un'ora a fuoco basso.