Mescolare la ricotta con prezzemolo, porro affettato, olio, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Ottenuta così una crema unire a questa la panna montata, carota e sedano grattugiati. Farcire con questo compostole fette di bresaola, arrotolarle formando dei bastoncini. Servire la bresaola di Pasqua su un letto di lattuga.