Preparazione: Rosolare in padella il seitan con olio, rosmarino, cipolla tritata, carote a cubetto, sedano e alloro; quindi irrorare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere poi il brodo e far cuocere per un'ora. A fine cottura, frullare da sole le verdure e versare il passato sul brasato; far cuocere per gli ultimi 10 minuti e infine servire il brasato di seitan cremoso.