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Detto anche pulisci-crendeza, il bostrengo è un dolce tipico delle Marche. Il soprannome rivela l'antica origine di questo dolce: nella campagna davanti all'esigenza di fare un dolce in occasione delle feste, le massaie erano costrette ad utilizzare quello che c'era a disposizione; da qui, per cambiare il sapore del dolce a secondo dalle feste, insieme all'impasto di base venivano aggiunti miele, frutta secca, farina di castagne o altro.
Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale e la vaniglia. Versatevi il riso e lasciate cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare (il riso dovrà aver assorbito tutto il latte). Eliminate la stecca di vaniglia e incorporate i tuorli, lo zucchero, il cacao, i liquori, la buccia di limone e un pizzico di cannella. Mescolate con delicatezza. Imburrate abbondantemente una tortiera, cospargetela di pangrattato e versatevi il composto. Fate cuocere per 45-50 minuti in forno caldo. Sfornate il bostrengo e servite.