Impastate nella planetaria o sulla spianatoia, la farina con le patate precedentemente lessate e passate allo schiacciapatate, i semini della bacca di vaniglia, il lievito sciolto in un po' d'acqua, il burro morbido, l'uovo, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Con il composto ottenuto, preparate tante palline (ad alcune se volete dategli la forma di ciamnbella, facendogli un buco al centro) e mettetele a lievitare coperte con un canovaccio, in luogo tiepido un paio d'ore.
Friggete i bomboloni in abbondante olio ben caldo facendoli dorare da ambo di lati, poi sgocciolateli su fogli di carta assorbente da cucina.
Spolverizzateli con zucchero e farciteli con la crema, prima di servirli.