Snocciolate le olive, poi frullatele con il peperone, le acciughe, 2 cucchiai di olio e il solo tuorlo. Spennellate di olio le bistecche e fate le grigliare sulla graticola ben calda, 2-3 minuti per parte. Salate le leggermente, cospargete le con una macinata di pepe e servitele calde, con la salsa preparata a parte.