Frullare nel mixer il burro con lo strutto, lo zucchero e le uova, poi aggiungere anche la farina e l'ammoniaca per dolci. Ottenuto un impasto omogeneo dividerlo in due parti uguali e ad una aggiungere il cacao sciolto nel latte, amalgamando bene il tutto.

Far riposare i due impasti in frigorifero per almeno mezz'ora.

Riprendere ora gli impasti, stenderli formando due rettangoli uguali; sovrapporli e arrotolare i due impasti formando un salame. Affettare questo salame e distribuire i biscotti che si ottengono su una teglia rivestita di carta forno (distanziarli bene). 

Infornare i biscotti bicolore romagnoli a 200° (forno statico) per circa 25 minuti o comunque fino a cottura.