Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, incorporare a questo composto le uova intere e l'olio, poi la scorza grattugiata dell'arancia e del limone. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; dividere l'impasto così ottenuto in tanti bastoncini abbastanza lunghi, farcirli due a due con la marmellata e poi distribuirli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a cottura.

Al termine sfornare e tagliare subito a tocchetti, poi ripassare in forno i biscotti antichi per altri 25 minuti.