Tritare le mandorle finissime, mescolarle con la farina, la farina di carruba e lo zucchero, poi unire l'uovo e poco per volta anche lo sciroppo. 

Formare con l'impasto ottenuto tante palline, schiacciarle leggermente e distribuirle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere questi biscotti per circa 15-20 minuti a 210°.