Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 19 novembre 2012.
Ripresentata nella puntata dei giovedì 18 settembre 2014.
Frullate nel mixer i fiocchi d'orzo e di riso nel m ixer, unendo poi il burro e sempre frullando, unite le uova, le farine, il lievito, l'ammoniaca, il pizzico di sale, il malto e lo zucchero di canna.
Finite d'impastare il composto sulla spianatoia spolverizzata di farina, poi raccoglietelo a panetto e fatelo riposare una mezz'ora in frigorifero.
Stendete l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata ad uno spessore tra 0,5 e 1 cm e con delle formine (o anche con un bicchiere), fate i biscotti.
Disponete i biscotti preparati su di una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno già caldo per circa 15 -20'.