La ricetta dei Bignè di patate e acciughe è stata presentata da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 8 febbraio 2016.
Lessare le patate in acqua bollente salata, a fine cottura sbucciarle e tagliarle a fette. Per la pastella mescolare la farina con il lievito, le uova sbattute, il sale, il burro morbido e circa 300g di acqua; alla fine unire, a piacere, la curcuma. Lasciar lievitare la pastella per un’ora circa.
Una volta che la pastella è lievitata aggiungere le acciughe, immergere le patate e friggere a cucchiaiate questo composto in modo da ottenere dei piccoli bignè.