Lavare le verdure, tagliarle e striscioline; far rosolare in una padella antiaderente la cipolla, unire poi sia le bietole che gli spinaci, cuocere per 10 minuti coperto. Condire ora con sale e pepe, far cuocere altri 5 minuti scoperti.

In un'altra padella far cuocere il tofu a cubetti con salsa di soia a fuoco basso per 5 minuti.

Infine servire su un letto di verdure la dadolata di tofu, aggiungendo del prezzemolo tritato.