Mescolare la maizena, la cannella, unire la buccia intera di un limone, il latte e mescolare in un pentolino su fuoco basso. Quando la crema è ben densa, togliere la buccia del limone e versare il composto in una teglia di coccio.
Mettere il biancomangiare in frigo per 3 ore e quando è pronto, servirlo con pinoli e una spolverata di cannella.