Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi, tagliare la melanzana a cubetti e mescolare a questa la carne trita, l'uovo, i pomodori a cubetti, le spezie tritate, sale e pepe. Formare con un composto compatto e uniforme, quindi farcirvi i peperoni. Disporre questi su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 200° per circa 30 minuti.