Tagliare il baccalà in pezzi e farlo friggere in una padella con dell'olio bollente. Nel frattempo pelare le verdure e tagliarle in pezzi; riunirle in una pentola con un filo di olio e farle cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Una volta che il baccalà è fritto, metterlo in una pirofila alternandolo a strati di verdura; condire con pepe, timo, alloro e prezzemolo (non tritarli, vanno tolti a fine cottura), irrorarlo con il vino e farlo sobbollire per un'ora. 10 minuti prima della fine della cottura eliminare gli odori.