Il baccalà mantecato alla veneziana, è un piatto tradizionale della cucina veneta a base di merluzzo. Esistono, ricette simili in diverse regioni italiane. Un tempo, piatto povero, oggi riscoperto e di tendenza. Il baccalà è spesso confuso con lo stoccafisso, nomi che prende il merluzzo dopo la conservazione. Il primo, viene conservato sotto sale. Al momento dell'uso, ha bisogno di diversi giorni d'ammollo, per essere dissalato, con cambio costante d'acqua. Il secondo, viene preparato essiccando il merluzzo, al momento dell'uso ha bisogno di un breve ammollo.