Amalgamare il tonno sbriciolato con la ricotta e la cipolla. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Versare un po' di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciarla indurire in frigo, appoggiare sopra le olive (preferibilmente ripiene), poi il composto e per finire le uova sode a spicchi. Completare con altra gelatina e mettere in frigo per 3h. Sformare e guarnire con insalata.