Preparazione: Pulire, legare in un mazzo e cuocere gli asparagi. Nel frattempo mescolare i tuorli con un pizzico di sale, cuocere questo composto a bagnomaria senza far bollire, continuando a mescolare. Quindi incorporare a filo il vino e quando il composto è omogeneo toglierlo dal fuoco. Versare lo zabaione salato sugli asparagi e condire con pepe e sale.
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Portata:
