Tagliare le patate a dadini piccoli e farle rosolare in padella con olio, sale e uno spicchio d'aglio. Pestare due foglie di mirto con sale e pepe nero.
Cospargere il tonno con il trito e far rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio, girandolo per farlo colorire bene.
Nel frattempo preparare un'emulsione frullando i peperoni con l'olio e il sale necessario a dare una consistenza non troppo densa.
Quando il tonno è pronto, servirlo con l'emulsione di peperoni e le patate.