Arrosto ai wurstel - I menù di Benedetta

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di martedì 9 Aprile 2013) - menù Poco fumo molto arrosto   


Ingredienti
» Vitello
500 gr di arrosto
» Wurstel
6
» Farina
q.b.
» Pepe
q.b.
» Sale
q.b.
q.b.
» Aglio
1 spicchio
» Salvia
q.b.
q.b.
» Senape
1 cucchiaio
Preparazione:

Tagliare l'arrosto di vitello formando una tasca al centro inserire i würstel dopo averli spellati e cucire l'apertura con uno spago. Infarinare l'arrosto, condirlo con sale e pepe, farlo rosolare in padella con un filo di olio caldo e l'aglio; quando la carne è dorata sfumare con del vino bianco, aggiungere qualche foglia di salvia e la senape quindi coprire e far cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. A fine cottura aspettare circa 10 minuti e servire l'arrosto affettato, irrorandolo con tutto il suo fondo di cottura.