Lavare il limone e spremerne il succo, filtrarlo con un colino e mescolarvi una presa di sale, una presa di pepe e 4 cucchiai di olio. Tagliare la carne ovina a cubetti piccoli e infilavi 4 pezzi su ogni spiedino di legno. Spennellare tutti gli spiedini con l'emulsione preparata, poi disporli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere gli arrosticini in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura.