Disponete gli affettati arrotolati in un piatto da portata, facendo in modo che si crei un bel gioco di colori e lasciando uno spazio nel centro del piatto. Decorate con i cetriolini sott'aceto. In un terrina, mettete la cipolla affettata finemente, unite i fagioli, i nervetti e condite con olio, sale e pepe.