Affettare la cipolla, tagliare a rondelle la zucchina, a cubetti il peperone; aggiungere alle verdure il basilcio tritato, la ventresca a cubetti, un pizzico di origano, un pizzico di peperoncino, condire con sale olio e aceto.

Mentra questo composto si insaporisce bene, far abbrustolire in forno il pane e poi tagliarlo a cubetti mettendolo nell'insalatiera con il resto degli ingredienti.