Antipasto di pomodori Ripieni

Preparazione: Lessare le cozze dopo averle accuratamente pulite e metterle in una pentola sul fuoco. Quando si apriranno toglierle dal fuoco ed estrarre i molluschi. Preparare una maionese (con olio, uovo, limone, sale) alla quale aggiungerete il prezzemolo tritato fine e le cozze. Tagliare a metà orizzontalmente dei pomodori ben maturi e lasciarli capovolti affinchè perdano l'acqua. Svuotarli, salarli e riempirli con la maionese e le cozze. Porli in frigorifero per qualche ora.