Far marinare l'anatra lavata in abbondate succo di mela per almeno un'ora. Trasferirla poi leggermente scolata in una pentola sul fuoco basso in modo che si sgrassi in un pochino; nel frattempo in una padella fare un soffritto di olio e cipolla tritata, adagiarvi quindi la carne sgrassata, condire con del sale e sfumare con 3/4 mestoli abbondanti di succo di mela usato per la marinatura; far cuocere coperto per 20 minuti. Quando questo è evaporato allungare con il brodo e continuare la cottura per altri 25 minuti circa.

Infine servire con qualche fetta di mela, tutto il suo sugo di cottura che si è ristretto e una macinata di pepe.