Preparazione: Tagliate a pezzi l'anatra, poi infarinatela e fatela rosolare in una padella con l'olio. Sfumate con il whisky, poi unite gli scalogni puliti e tagliati a metà e regolate con il sale dell'himalaya. Coprite e continuate la cottura per circa 45'. Togliete la carne, versate il fondo di cottura in una ciotola, unite l'aceto balsamico e frullate il tutto con il mixer, se fosse necessario unito un po' d'acqua. Versate il fondo di cottura sull'anatra e servite. Potete contornare il piatto con degli agretti lessati e spolverizzati con tuorlo d'uovo sodo sbriciolato.