Lavare l'agnello e sfregare i pezzi con il limone. Far dorare bene in padella da tutti i lati i vari pezzi di agnello con un filo di olio; quando risultano completamente dorati unire le olive denocciolate, il succo dell'altro limone, bagnare con il brodo e far cuocere coperto per circa 50 minuti a fuoco basso.