Preparazione: Sbucciate, lavate e tagliate a grossi pezzi le patate. Ungete con l'olio i pezzi di agnello e cospargeteli con gli aromi (salvia, timo, rosmarino ecc.). Ungete con il burro una pirofila, disponetevi al centro i pezzi d'agnello e tutt'intorno i pezzi di patate. Unitevi lo spicchio d'aglio (se non vi piace molto lasciatelo incamiciato), che in seguito eliminerete. Regolate di sale e pepe. Cuocete l'agnello in forno già caldo a 180° per circa 1 ora girando di tanto in tanto il tutto