Secondo emiliano, le acquadelle sono una varietà di pesce povero e vengono pescati in appositi capanni per la pesca costruiti su palafitte, i bilancioni. Questi sono dotati di una grande rete quadrata utilizzata appunto per la pesca di questi piccoli pesci.
Lavare il pesce sotto all'acqua fredda corrente, asciugarlo bene, passarlo nella farina; nel frattempo scaldare in una pentola abbonante olio di girasole. Non appena questo è bollente, tuffarci i pesciolini e farli friggere. Quando questi sono completamente dorati, scolarli bene su carta assorbente e condirli con sale e pepe, volendo anche con una spruzzata di limone.