Incidere tutte le castagne fino alla polpa, dal lato della “pancia”, e farle cuocere nell'apposita padella bucherellata per circa 15 minuti. Al termine della cottura sbucciarle e farle raffreddare completamente.

Portare a bollore in una pentola sul fuoco l'acqua, leggermente salata; non appena inizia a sobbollire versare sia le castagne che 2 cucchiai di olio.

Far cuocere coperto per circa 40 minuti.

Al termine tostare le fette di pane in forno a 200° e poi distribuirle nei piatti. Versare sopra a queste la minestra ben calda e aggiungere un filo di olio.