Snocciolate le ciliege, mettetele in una ciotola e schiacciatele con le mani o con uno schiacciapatate.
Portate a bollore l'aceto e versatelo sulle ciliege.
Fate riposare il composto per 3 giorni.
Filtrate l'aceto di ciliege e fate ribollire ancora pochi minuti.
Versatelo nelle bottiglie e chiudetele ermeticamente facendole raffreddare coperte con un panno pesante. 
Fate riposare l'aceto almeno un mese prima di utilizzarlo.