Acciughe all'ammiraglia

Preparazione: Pulite bene le acciughe ed eliminate la lisca centrale. Diponetele in un unico stato in una pirofila ed irroratele con il succo dei limoni. Le acciughe dovranno essere completamente coperte dal succo di limone se fosse necessario aggiungetene altro. Copritele con la pellicola trasparente e fatele riposare in frigorifero dalle 12 alle 24 ore. Il succo di limone serve a 'cuocere' le acciughe. Al momento di servirle, sgocciolate bene dalla marinata e disponetele su di un piatto da portata. Condite le acciughe all'ammiraglia con sale, pepe, origano (in alternativa prezzemolo tritato) e olio extravergine d'oliva.