Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 26 marzo 2012. ANNA CONTRO TUTTI
Affettare il coscio dell'abbacchio, saltarlo in padella con un filo di olio, del prosciutto crudo, una cipollina tritata. Quando arriva a cottura sfumarlo con il vino bianco.
Nel frattempo scaldare in un pentolino alto i due olio, in uguale quantità. Pulire il carciofo e metterlo a cuocere negli oli.
Preparare quindi anche il brodetto con l'uovo sbattuto, la maggiorana, il prezzemolo tritato e il succo del limone.
Infine per la brodettatura, togliere dal fuoco la carne e versare il sughero preparato. Infine servire questo abbacchio con il carciofi alla giudia.