Triatare le carote, la cipolla il sedano e mettere a rosolare assieme allo spicchio d'aglio con un po' di olio, poi unire anche la pancetta tagliata a dadini e continuare a rosolare.
Tagliare a fettine sottili la verza e aggiungerla al soffritto, nel frattempo tagliare le patate a cubetti; aggiungere le patate, i fagioli e dell'acqua alla nostra verza e lasciare cuocere per una trentina di minuti. Aggiungere il riso e lasciar cuocere per altri 15 minuti, servire guarnendo con olio e parmigiano.