Tritare i cipollati con lo scalogno, farli rosolare assieme in padella con un filo di olio fino a che non diventano dorati; bagnare con il brodo già caldo e fargli riprendere il bollore, quindi tuffare i piselli e far cuocere questa zuppa per circa 3-5 minuti.

A fine cottura togliere dal fuoco, unire la menta, condire con sale e pepe; con il mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una vellutata liscia. Infine servire la zuppa di piselli freschi con qualche cucchiaio di yogurt e dei fili di erba cipollina.