Mettere a bagno i fagioli per 10 ore, poi unirli in una pentola con l'osso di prosciutto, e 1 l di acqua fredda: portare quindi a ebollizione. Dopo aver cotto per un'ora e mezza, togliere l'osso e passare tutto al passaverdure condendo con pepe e sale.
Mettere a bagno il farro per 3 minuti circa, nel frattempo bollire il pasato di fagioli, aggiungendo il concentrato di pomodoro e  e il farro.
A parte soffriggere 3 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino; quando sfrigola unire la zuppa di farro togliendo l'aglio e farla cuocere per 20 minuti.