Lasciate le lenticchie in ammollo una notte. Tagliate la pancetta a listarelle sottilissime e fatela rosolare in una casseruola con il burro, fino a farla diventare croccante. Preparate un trito con il rosmarino, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e unitelo alla pancetta. Aggiungete anche, le castagne (accuratamente sbucciate), le lenticchie scolate e il brodo. Fate bollire e cuocete per un'ora. Aggiustate di sale e pepe e servite aggiungendo un po' di olio d'oliva extravergine.