Puntata del 09 Maggio 2012, I Menù di Benedetta, menù Mari e Monti, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Tonno in crosta di frutta secca, Pizzoccheri valtellinesi, Calamari e piselli, Bastoncini di pesce
Per la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero a velo, unire il mascarpone, poi la panna montata. Preparare a parte la bagna mescolando il rum con l'acqua e il maraschino. A questo punto prendere una coppa in alluminio abbastanza grossa, foderarla con le fette di pan di spagna bagnate con la bagna preparata, farcire al centro con tanta crema e chiudere lo zuccotto con un disco di pan di spagna. Mettere a riposare lo zuccotto in freezer per 2 ore. Infine ribaltare lo zuccotto, togliendolo dallo stampo, quindi coprirlo con la marmellata di ribes, i ribes e dello zucchero a velo.